财惠赚一颗“烂苹果”被中国科学院博士求购，全网追更的“果菌王”，有了新后续→

两年前

浙江德清的邓女士

发现家中苹果上长出白色蘑菇

吸引中国科学院博士前来求购

当时这件事火上了热搜

网友戏称这棵苹果蘑菇为“果菌王”

这个曾经引得全网追更的“果菌王”

有新后续了！

“果菌王”个“果”写真。（资料图）

7月20日，云南昆明

中国科学院昆明植物研究所实验室里

正高级工程师赵琪把培养皿递到记者眼前

一株通体洁白、略泛粉嫩的菌子卧在皿中

菌盖如喇叭般翻卷

这就是第8代“果菌王”

当年苹果上偶然萌出的野生菌

被研究所“收编”后

与太空菌种完成奇妙基因碰撞

历经8代选育驯化

正向着餐桌奔赴而来

第8代“果菌王”。记者张文睿摄

一根菌丝，牵起浙滇

27年等来“天作之合”

2024年7月4日，江南梅雨季。浙江德清网友邓立行在收拾厨房时，发现一个烂掉的苹果上，竟冒出一丛雪白的蘑菇。她随手一拍，发到社交媒体上。

千里之外的昆明，中国科学院昆明植物研究所博士生许容聚刚走出实验室，一条手机推送弹了出来。这个顶着“白伞”的苹果，让他脚步一顿。

“我一眼就认出是裂褶菌（Schizophyllum commune）。在云南，这种菌子又叫白参，药食兼用。我们从小吃到大，不会认错。”许容聚主攻青藏高原水生真菌物种多样性研究，“但这株长在苹果上的裂褶菌，还是第一次见。”

“您好，我是中国科学院昆明植物研究所的，您这个苹果能不能寄给我？”他几乎是条件反射，消息已经发了出去。

2024年7月4日，浙江德清网友邓立行发现苹果上长出了蘑菇。邓立行供图

许容聚所在的中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与创新利用专题组，由导师赵琪带队，40多人专门研究蘑菇。蘑菇，是一类肉眼可见，徒手可采的真菌，地球上约有16万种，被人类命名的还不到10%。在这个庞大而未知的世界里，一株在陌生环境中顽强活下来的野生菌，很可能就是一座未被开采的基因宝藏。

许容聚把照片往课题群一发，师弟木立恒第一个凑了过来，“这简直是裂褶菌育种的‘天选之菌’。”

“苹果偏酸性，养分有限，能长这么旺，说明这是一株适应力极强的菌株。”木立恒从2023年起“死磕”裂褶菌育种。看到照片，他难掩兴奋。他解释，裂褶菌依赖木质素生长，要在苹果上长出来，需要两颗孢子同时落到果梗或果核处，恰好一公一母，成功配对，再顽强地长出子实体。“这种概率，堪比‘中彩票’。”

2024年7月9日，这个苹果跨越2000多公里抵达昆明。导师赵琪带着课题组当场剖果观察——菌丝从伤口钻入，果柄处长出子实体。一株好菌，就此坐实。

连专家都直呼罕见的“野生”现象，让浙江网友碰上了。此事连续3天霸榜热搜，网友掀起取名热潮，最终定名“果菌王”。

“我与裂褶菌的缘分，比‘果菌王’早了整整27年。”面对记者，赵琪笑得很开怀。常年泡在山林与实验室里，他的肤色黝黑，那是与蘑菇打交道的印记。

1999年，刚上大一的赵琪便“盯”上了裂褶菌。作为地道的云南人，“爱吃菌”是刻在骨子里的。但作为一名科研工作者，他还有更大的野心——一株优秀的裂褶菌，得同时满足3个条件：好吃、长得快、不飘孢子。

科研之路并非坦途。2004年，赵琪用中药渣成功栽培出裂褶菌，但推向市场后遇冷——口感偏柴，走出云南后没人买账，加之孢子纷飞，很难走进标准化大棚。

20余年间，改良裂褶菌的念头从未放下。“果菌王”的出现，让他觉得，机会来了。

“果菌王”谈起“太空恋”

杂交繁殖，选育八代

一个更朴素的问题摆在眼前，“果菌王”究竟好不好吃？

赵琪带队马不停蹄地分离纯化菌株，在一小批菌包上种下“果菌王”。一个月后，初代长成，团队迫不及待地策划了一场组内试吃会。

结果令人失望。“没法吃，比市场上的白参还柴。”

问题出在哪里？赵琪迅速找到改良突破口——杂交育种。

他的手上，恰好有一张王牌——“神舟十二号”搭载的太空裂褶菌（白参）菌种。太空环境能让菌种在短期内发生大量变异，过去几年，课题组经过大量筛选，已经发现了一些高产、抗性强、口感好的突变体。

把“果菌王”和太空白参作为亲本，杂交繁殖出口感好、孢子少的后代。用赵琪的话说，就是“让它们谈恋爱”。

中国科学院昆明植物研究所正高级工程师赵琪介绍“果菌王”。记者张文睿摄

但这个“恋爱”谈得一点都不浪漫。记者在实验室见到木立恒时，他面前的培养皿已堆成了小山。

太空白参的菌株上千个，要从中找出与“果菌王”适配的，无异于大海捞针。团队先“海选”出800多个菌株，根据生长速度、抗性等，继续二轮淘汰，筛至400多个。如此反复，不断将范围缩小。反观“果菌王”，所有菌株也要在它那里逐一“过堂”。

更熬人的是让它们“看对眼”。菌株选好后，需收集孢子，两两配对。“有些孢子不成熟，有些孢子不育，就算两个孢子接触融合，过程也随时可能失败。”木立恒说。

这些大浪淘沙保留下来的“菌二代”，还要经历重重指标检验：长得慢的，孢子多的，口感柴的，品相不尽人意的，一一淘汰。

“香妃”，正是那千分之一的幸运儿。历经4代层层选育，这株色泽粉嫩的菌株脱颖而出，品相出众、口感脆爽。

但另一个问题随之而来。裂褶菌孢子纷飞，始终是规模化种植的最大障碍，不仅影响品相，更容易引发菇农的呼吸道问题。课题组继续迭代，目标“不飘孢子”。

今年2月，第8代“果菌王”正式问世，几乎不产生孢子，口感也更爽脆。更难得的是种植周期大幅缩短，只需15至20天即可采收。赵琪心中的那株“梦中情菌”，终于来了。

爆炒“果菌王”。记者张文睿摄

赵琪介绍，第8代“果菌王”率先在云南温室大棚试种，小批量面市，商业化量产刚刚起步。下一步，团队计划将它送入太空完成航天搭载，与曾经上过太空的裂褶菌做对比试验，探究太空环境会让菌种产生哪些新变化。

攻关途中，还有意外之喜。团队发现，第8代“果菌王”的β-葡聚糖含量达1.459%，远超普通裂褶菌。裂褶菌本身富含蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素，而β-葡聚糖作为一种活性多糖，还具有免疫调节、抗肿瘤辅助治疗等功效。赵琪介绍：“普通裂褶菌的含量不到0.1%，超过0.2%就有商业开发价值，达到0.3%至0.4%还可以做保健品和药用开发。”

从好吃、能种到有价值，一个烂苹果催生的菌种蜕变，比预想中更惊艳。

今年7月，赵琪与许容聚带队奔赴西藏，在高原极端环境中寻找裂褶菌的踪迹。他们要找的不仅是新的菌株，更是那些可能蕴含更强活性化合物的“基因宝库”，为“果菌王”的药用开发，也为人类对真菌的认知，打开全新的大门。

“浙江送来的不只是一个‘烂苹果’，更是一把打开科学之问的钥匙。”赵琪说。